主管单位：中国商业联合会
主办单位：中国商业经济学会
出版单位：《商业经济研究》杂志社
有限责任公司
总 编 辑：刘建湖
副 社 长：焦金平
副 总 编：李晓红
总编助理：贾辰豪
责任编辑：沈 昱 余建斌
理论编辑：陈晓波
张焱焱
美术总监：田华阙
美术编辑：陈卓夫
排版制作：熊顺林 陈卓夫
刘佳洋 吕雅楠
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本刊简介
由《商业经济研究》杂志社有限责任公司出版的《商业经济研究》创刊于1982年，是原国家商业部创办的国家一级商业经济类学术期刊，是我国商贸流通领域的重要学术阵地。期刊创办30余年，为传播商业前沿理论、促进流通创新发展、推动商贸流通变革发挥了重要作用，在行业内和学界具有重要影响力。期刊多次入选“CSSCI来源核心期刊”、长期入选“《中文核心期刊要目总览》贸易经济类核心期刊”，系《中国知识资源总库社会科学期刊精品库》、《万方数据-数字化期刊群》、《中国人文社会科学期刊评价报告（AMI）》、《维普中文科技期刊数据库》等收录期刊，中国人民大学书报资料中心复印报刊资料分类转载量排名前茅期刊，2023年继续入编最新版北京大学《中文核心期刊要目总览》目录，系贸易经济类核心期刊。
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| 改革开放四十年来中国餐饮业发展历程、成就与战略思考 |
| 作者：于干千1 赵京桥2 |
| 作者单位：1、普洱学院； 2、中国社科院财经战略研究院 |
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内容摘要：中国餐饮业改革开放40年来，经历了恢复期、增长期、成熟期和转型期四个发展阶段，并跨越发展成为基础生活服务消费产业。本文从速度与规模、消费与投资、就业与产业协同等方面，总结了中国餐饮业的产业贡献，重点梳理了市场化改革的历程、食品安全管控能力提升的脉络、对外开放的历史轨迹，归纳了餐饮业在创新创业、文化传承等方面的作用与价值；并从以人为本、消费升级、绿色生态、能力建设、公共服务、文化传承共六个方面，提出了新时代中国餐饮业高质量发展的战略思考。
关键词：改革开放40年；中国餐饮业；消费升级；绿色生态；产业发展
中图分类号：F719.3 文献标识码：A 文章编号：2095-9397（2020）11-0005-04
文章著录格式：于干千，赵京桥.改革开放四十年来中国餐饮业发展历程、成就与战略思考[J].商业经济研究，2020（11）：5-8
基金课题：本文系2019年国家社科基金项目“我国餐饮业高质量发展的产业政策转型研究”（19BJY181）阶段性研究成果；作者
根据2019年7月13日在北京发布中国餐饮产业发展报告（2019）的演讲整理，部分内容被国内外多家新闻媒体转载报道包括但不局限于中国经济时报（2019-07-15）、国际商报（2019-07-19）、中国城乡金融时报（2019-07-26）、人民日报海外版（2019-07-24）等，在此一并表示感谢！
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