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期刊展示
14
2020年 第14期
13
2020年 第13期

                本刊简介

      由《商业经济研究》杂志社出版的《商业经济研究》创刊于1982年,是原国家商业部创办的国家一级商业经济类学术期刊,是我国商贸流通领域的重要学术阵地。期刊创办30余年,为传播商业前沿理论、促进流通创新发展、推动商贸流通变革发挥了重要作用,在行业内和学界具有重要影响力。期刊多次入选“CSSCI来源核心期刊”、长期入选“《中文核心期刊要目总览》贸易经济类核心期刊”,系《中国知识资源总库社会科学期刊精品库》、《万方数据-数字化期刊群》、《中国人文社会科学期刊评价报告(AMI)》、《维普中文科技期刊数据库》等收录期刊,中国人民大学书报资料中心复印报刊资料分类转载量排名前茅期刊,2017年继续入编最新版北京大学《中文核心期刊要目总览》目录,系贸易经济类核心期刊。

 
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2020年中国商业十大热点展望之三 ——服务消费需求快速提升,餐饮业繁荣兴旺渐入智能化时代
2020-7-25

        2019年,国民消费中的服务消费表现尤其抢眼,其需求十分强劲,市场持续扩大,占总消费的比重首次超过商品消费。提质扩容的服务消费正在引领“新消费时代”。
        一、服务消费增长势头强劲
        据国家统计局相关数据显示,2019年上半年,全国最终消费支出增长对经济增长的贡献率达到60.1%。其中,以餐饮娱乐、旅游休闲、教育培训、养老保健、家政服务等为代表的服务消费占了居民最终消费支出的49.4%,比上年同期提高了0.6个百分点。这些数据表明,中国的消费已经发生了深刻变化,形成了服务消费与商品消费双轮驱动。
        更令人瞩目的是,我国服务业增加值占GDP的比重已达52.2%,这意味着国家GDP的一半以上来自于为生产、生活服务的服务业的贡献。特别是信息、教育、养老、健康、文化等服务产业快速发展,成为经济增长的新亮点。预计2020年,伴随居民消费向个性化、品质化升级,服务消费的潜力将进一步释放。
        根据中国发展基金会相关报告显示,按照购买力平价计算,在人均GDP达到25000美元之前,中国在流通服务业、出行、住宿餐饮、金融保险、文化体育娱乐,以及居民服务为主的其他项目的消费,占总支出比重都会提升。而食品、衣着等生存性消费的比重则有所下降。由此观之,服务消费将是今后中国总体消费中增长潜力最大的部分,促进形成强大国内市场,高度重视开发服务消费市场将是主要施力方向。
        业内人士认为,我国服务消费增长快,首先与居民收入持续增长、消费领域不断扩大和消费品质升级有关,由此促成消费需求日益追求品质化、多样化、个性化并导致各类网络消费、定制消费、体验消费、智能消费等新兴消费方式不断涌现。其次,这也符合中国发展进入新时代,一部分国民收入水平登上富裕台阶,消费结构升级的基本趋势。2020年以后,随着全面小康目标的实现,服务消费需求将继续上升,在消费中的比重会进一步增加,服务市场也会越扩越大。
        对于服务市场的发展,政策导向已非常明晰。中央经济工作会议提出,促进形成强大国内市场,“加快教育、育幼、养老、医疗、文化、旅游等服务业发展”。而在此前出台的《完善促进消费体制机制实施方案(2018-2020年)》中,提出的第一项重点任务就是进一步放宽服务消费领域市场准入。国家还提出进一步完善住房租赁、家政服务、养老、托幼等配套政策,挖掘农村网购和乡村旅游消费潜力,破除文化、体育等社会领域投资准入的体制机制障碍。供给侧改革也指向更好地发挥市场和政府“两只手”作用,培育更加成熟的消费细分市场,努力增加高品质服务供给。
        当前,全球产业结构正向“服务型经济”转型,新技术、新业态、新模式不断涌现,网络化、智慧化、平台化和产业跨界融合方兴未艾。我国中等收入群体超过4亿,是世界上规模最大、成长最快的中等收入人群。专家预言,通过深化收入分配制度改革,不断增加低收入群体收入,继续扩大中等收入群体,服务消费的潜力必将呈现爆发式释放,特别是旅游、文化、体育、健康、养老、教育培训等高品质服务消费将领先增长。服务业已成为经济发展的新动力,推动经济转型的新动能。
        二、5G时代与智能餐饮
        随着5G时代的到来,新技术的运用和消费升级,餐饮行业在业态、产品、供给模式和服务方式上不断创新,一些得风气之先的餐饮企业开始运用智能科技开启多渠道并举、多资源并用的新型服务模式。线上点餐、到店即食,高科技代替人工制作,智慧餐厅、未来餐厅、无人餐厅等逐渐普及;新技术、新体验、智慧化、数字化正在成为餐饮消费发展的方向;移动化、自助化、智能化消费体验,也将成为餐饮业未来发展的重要趋势。
        数据显示,2019年1月至10月,全国餐饮收入33769亿元,同比增长9.6%;明显高于同期GDP增速,也高于同期商品零售额增速,餐饮收入占到社会消费品零售总额的10.9%。专家的评价是,2019年餐饮行业延续了业态、产品、服务上创新的势头,不断激活并释放发展潜力,正加速从传统餐饮服务业向现代餐饮服务业转变。互联网对餐饮服务行业的不断渗透以及对消费习惯的不断改造,使得餐饮行业的线上化成为大势所趋。
        2019年以来,中高端餐饮继续回暖,餐饮企业积极适应市场需求新变化,各种地方美食、特色小吃供需扩大,备受青睐。业内人士指出,中国餐饮业正在向高质量发展稳步前进,当前亟需餐饮业提升食品安全水平,注重营养健康,满足社区服务和多元化、定制化、个性化消费新需求。
        预测未来智能科技将大面积地运用于餐饮行业,渗透到该行业的方方面面。


                                                                                                              (中商联专家工作委员会供稿    执笔人   王琰)


 
 
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